そば本来の素材の
良さをそのままに
- お客様と従業員の安全・安心のために
- 当社は感染症対策を行っています。
・従業員のマスク着用の徹底
・入室時の検温、消毒の実施
・手洗い、うがい、咳エチケットの徹底
・従業員の体調管理（37.5℃以上の場合には自宅待機指示）
・就業時間及び休憩時間は作業所の換気扇を常時稼働
- こだわり
- 受注生産で挽きたての国産石臼挽きそば粉製造販売
- 国産にこだわり、福井県大野在来種をはじめ
産地、品種を明記した良質なそば粉の提供を心掛けています。
1
- 国産玄そばを使用
- 国産にこだわり、福井県大野在来種をはじめ福井県各種在来種、富山県、茨城県、北海道等各種品種を取り揃えています。特に福井県各種在来種は、一般的に小粒で実が締まっており、味・風味ともに優れていると言われています。
2
- ご希望の産地品種で
- ［直近の取り扱い玄そば］
- 福井県
- 丸岡町（丸岡在来種）、大野市（大野在来種）、
勝山市（大野在来種）、あわら市（福井在来種）、
池田町（池田在来種）
- 北海道
- 幌加内町（ほろみのり）、
黒松内町（長野県奈川村在来種）、
虻田郡倶知安町（牡丹そば）
3
- 製粉所冷蔵庫にて、
年間を通して
3度から5度で保存 - 常温保存すると、玄そば内で呼吸をはじめ酸素を吸うことにより酸化し劣化します。低温貯蔵（3度から5度）に保管、玄そばを休眠状態にすることにより品質を保持します。
4
- 石臼にて
少量流量・低速回転
- そば粉は、熱に触れると香りや風味が劣化します。
熱を蓄えにくい石臼にて低速にて加工をしています。
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